先日記事にしたコストコ「さくらどり焼鳥用もも肉串」をトマト缶で煮込んだら夫も気に入ったようなのでメモ程度にレシピ記載。
[焼き鳥用もも肉でトマト煮込み 3〜4食分材料]
- 焼き鳥用もも肉＝200〜240g分を串から外す(レンジで軽く解凍すると簡単にはずれます)
- カットトマト缶＝300g
- トマトケチャップ＝大1/2〜大1
- 玉ねぎ＝1/2個をスライス
- 茄子＝4本の皮をスライサーで縞々にむいて厚めの斜め切り
- 茹でミックス豆＝100gほど
- エリンギのみじん切り＝片手で多めにひとつかみ
- しめじ＝片手で多めにひとつかみ
- ニンニク＝3片
- 鷹の爪＝1/2本
- ローリエ＝2枚
- ろく助の塩＝適宜
- 水80ccほど
- 味が決まりにくい時はコンソメ少々
↓①全てを活力鍋に入れ、フタをして点火し、沸騰して弁が回ったら弱火に落として1分加熱後火を止めて弁が落ちるまで余熱調理。
②弁が落ちて圧が抜けたらフタを開け、再度火を点けて味を調整しながら好みのトロミ具合になるまで煮込みますが味が決まらないようならコンソメを少々。
↓煮込んでいる間にスナップエンドウにガーリックオイル＋塩をまぶしたものを魚焼きグリルで8分ほど焼き始めます。
副菜は他に、茹でもやしと冷凍茹でほうれん草の胡麻和え(ラカントS＋醤油＋すりゴマ)、千切りキャベツとレタスにきゅうりやコーンを混ぜたサラダ、わかめと舞茸のスープは白だしとろく助の塩で味付け。
スナップエンドウが焼き上がったらマンナンヒカリご飯と一緒にもも肉のトマト煮込みをよそって完成。
活力鍋でほろほろになった”もも肉”が美味しい。
しめじの他、みじん切りエリンギもたっぷり入っているので見た目に反して胃にもたれず食べられるトマト煮込みです。
↓ウチの活力鍋(圧力鍋)は5.5Lですが、夫婦2人暮らしで使うなら4Lがベストサイズだと思っています。
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↓4Lサイズは活力鍋を買ってもらった2008年には無かったサイズ。↑5.5Lは母から揃えてもらった大切な結婚祝いの品のひとつなのでこれからも大事に使います。
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↓結婚の際に揃えてもらったアサヒ軽金属は以下の物達↓
どれも保温性が高く余熱調理に優れているのでガス代が抑えられます。
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毎日使っていますがどれも丈夫なので14年目も健在。
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↓↑この小振りな鍋とフライパンも2人暮らしの副菜やお味噌汁作りにベストサイズ。
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↓
結婚後買い足したのがこちら。浅型と深型の鍋どちらもフタになり本体にもなります。これも買って良かった。
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↓先日初めて買ったさくらどり焼鳥用もも肉串は焼き鳥としてはもちろん、このように串から外してカット肉としても美味しく消費できるのであっという間に無くなりそう。
冷凍庫に串に刺さった状態の肉があるのは使い道があって良いです。
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