柚子の香りが爽やか!ミックス豆の柚子風味ひたし豆 – 1日3食で1700kcalを目指すレシピブログ

大好きなミックス豆の食べ方で最近ことさら好きなのが、柚子の皮も一緒に漬けるひたし豆。
柚子の香り大好きなので最高に美味しい。柚子の皮は1年中使えるように、毎年柚子の季節に冷凍保存しています。

↓と言うことでまずは今回も乾燥ミックス豆を戻す所から。
寝る前にボウルで、たっぷりの水と一緒に入れたミックス豆は翌朝にはふっくら戻ります。

↓その後たっぷりの水から茹で、沸騰してくるとどんどんアクが出て来るのでアクをこまめにすくう。アクはすくった方が雑味もえぐみもなく美味しい豆になるんです。

↓沸騰後弱火にして13分〜15分茹でたらミックス豆をざるに取り、粗熱を冷ます間にひたし液を作ります。ジップロックに柚子の皮・ろく助の塩・白だし・水を合わせ「なめてやや薄いくらいの塩味」になったらOK。

↓そのひたし液に熱々のうちにミックス豆を入れ、なるべく空気を抜きながらジッパーを締めて、5時間〜置いたら完成。途中裏返して上下裏表まんべんなくひたし液が行き渡るようにするとなお良し。

↓この日の真ん中にあるのが柚子風味ひたし豆。朝から好きな常備菜をちょちょいと乗せただけでしたが大満足な朝ごはんでした。

ここ最近ミックス豆は多めに茹でて、すぐに食べない分を冷凍して次に食べる時の「水に浸けて茹でる」の手間を省けるようにしています。そこの手間を省けるのはやっぱり楽。

↓ジップロックに平らになるように小分けにして冷凍庫へ。

↓おいしい豆は切らさないように常備。買いやすい量はここかな。

最近はどうせ食べるので、とキロで購入しています。

↓豆を浸したボウルは我が家にある中で1番大きな27cmサイズ。大きく、たっぷりの深さもありつつ薄いステンレスなので重くないのが良い点。

↓16cm・19cm・23cmサイズは絶対に使うサイズのセット。

↓今から揃えるなら、16cm・19cm・23cmサイズのボウルとザルがセットになったこれが断然お勧め。新生活で買いそろえたならその先数十年余裕で使えるので結果お得。

↓味付けの肝のろく助の塩は最近在庫有りが続いて安心。人気過ぎて注文できないなんてことになると1番困る調味料です。