納豆汁は山菜やお豆腐が入ったお味噌汁にすり潰した納豆を溶いて食べる汁物で、山形では七草がゆの日に食べるそう。
友人からもらった山形の郷土料理の本に載っていたので今年は七草がゆの日に納豆汁も作ってみました。
↓一昨日の七草がゆ(あわび粥)にの隣が納豆汁。野菜も発酵食品も摂れる美味しい具だくさん汁物。
↓6〜7人分材料↓
- 出汁パック＝1袋(ふるさと納税返礼品の出汁パック)
- 山菜の水煮パック＝水をきったもの1パック
- 木綿豆腐＝1丁をさいの目切り
- 油揚げ＝1枚を短冊切り
- なめこ＝1袋
- こんにゃく＝1/2枚を短冊切り
- 水＝ひたひた
- 長ネギ(本来はセリですが夫が苦手なので変更)＝1/2本小口切り
- 味噌＝大4〜適宜
- すり潰した納豆＝2人1回の食事で食べる量1/2パック(一気にすっておくと楽です)
- 好みで岩のりや七味唐辛子
- ↓芋がら＝7本ほどを水で戻してカット
↓芋がらは、里芋の茎を干した物で1晩水に浸してしゃっきりと戻したら1cm幅に切って使います。
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↓山菜の水煮はこういう物がスーパーにあれば。無い時はなめこだけでも。
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↓①出汁パック→コンニャクまでの材料をヒタヒタの水と一緒に鍋で煮て、具材が柔らかくなったら味噌を溶いてお味噌汁を作っておきます。
②↓煮ている間に納豆をすり鉢でするか、バーミックスでミキサーにかけた物を準備。これを①のお味噌汁に溶いて食べるのが納豆汁。
↓納豆をバーミックスで砕くとあっという間にすりつぶせて楽。今年もお世話になります14年目のバーミックス。
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感想(78件) |
↓③先に作ったお味噌汁を、食べる分だけ小鍋に移し長ネギを加えた所にすり潰した納豆を溶いて納豆汁完成。
納豆は沸騰させると美味しくないので毎食ごと小鍋に移したお味噌汁に納豆を溶いて食べきった方が美味しいです。
↓7日はお粥と納豆汁におせちの残りのチョロギも添えて朝ごはんでした。
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↓そしてまさかのふるさと納税に「納豆汁」発見。ふるさと納税はたまーに見ていると面白い物見つけられますね。
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↓なるほど、納豆汁は山形のお隣、秋田の郷土料理でもあるようです。納豆汁セットを発見。
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↓お味噌は大好きなひかり味噌。バランスの良い風味がどんな汁物にも合って美味しいんですよね。私はコストコで購入しています。
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