↓夫の誕生日に築地から買ってきた毛蟹計2kg(築地で毛蟹を買った記事)。
身や蟹味噌はもちろん、取った出汁や余った身をどんな食べ方で消費したのかの覚え書きです。
まず、築地から冷凍で送った毛ガニを食べる日までに解凍します。
お店では24時間もあれば解凍出来ると聞きましたが全然無理。誕生日当日までに足は解凍されたけれど身体はまだまだ冷凍状態だったのでレンジの半解凍コースを使う荒技で9割解凍。
(解凍方法は氷水に浸けるなど色々あるようなのでまだまだ研究の余地あり)
↓毛蟹が乾燥しないように1杯ずつキッチンペーパーで包んでから、アイラップに入れ、おなか側を上にして冷蔵庫に置いてゆっくり解凍します(おなか側を上にしないと蟹ミソが流れてしまう)。
誕生日当日は1杯3〜40分かかる計算で早めに解体開始。さばき方はネットにいくらでも載っているのでそれらを参考に。
↓あ、取り除いたおなか側の三角の部分にも身があるので忘れずに取りましょう。捨てるのモッタイナイ。
↓蟹味噌は1杯は殻に残し、自分で身と混ぜたりちびちび舐めたりお好きにどうぞスタイル、もう1杯は最初から蟹味噌と身をまぜて殻に詰めましたが、ウチは身とミソは最初から混ぜた方が好きでした。
ここにご飯を入れて蟹味噌と身と混ぜて食べる至福さと来たらもう!
↓俯瞰でみるとこんなラインナップ。左手前が780g、右側が1kgの毛ガニ。副菜はキャベツとわかめとキングサーモンとコーンのサラダ・きゅうりと生ハム・柚子を散らしたきのこあんかけ豆腐。三杯酢はラカント＋醤油＋酢＋水で手作り。
 |
＼大感謝祭ポイントUP／北海道 オホーツク産 ジャンボ 毛蟹 毛ガニ 超特大 1kg 前後 堅蟹 浜茹で 急速凍結 ボイル済み 毛がに ギフト sos
|
↓ここからは、残った蟹や、殻で取った出汁をどう食べたかの覚え書き↓
まずは[低糖質朝ごはん 蟹だんご鍋]
食後、捨てる前の殻をネットに入れて4L強のお湯でたっぷりと出汁取り。
また、食べきれなかったカニの身をチマチマほじって、卵・おからパウダー・冷凍エリンギのみじん切り・冷凍万能ネギを混ぜて翌日のカニ団子の下準備(カニ団子には蟹の塩分があるので塩は不要)。
↓翌日の朝ご飯に、前日作っておいた蟹の身のつみれで低糖質なカニ団子鍋。
作っておいたカニ団子のタネを、前日取った蟹出汁スープに長ネギ・しめじ・豆腐・ほうれん草を入れた鍋にすくい入れ、火が通ったら最後にろく助の塩で調味して完成。
↓蟹の出汁たっぷりのスープが美味しい!前日蟹をたっぷり食べたので、いくらその後ウォーキングしたとは言っても翌朝は血糖値を上げにくい低糖質朝ごはんがベスト。
 |
|
↓引き続きまして[蟹のお粥]これ最高でした!!
[2人分の蟹のお粥]
- 米＝1/2合
- カニの殻で取った出汁＝お米の6倍
- ほぐした蟹の身＝適宜
②ブクブクして来たら弱火に落として15分加熱し、その後火を止めて10分余熱調理でお粥完成。
③冷凍長ネギのみじん切りと、ほぐした蟹の身をお粥に加え、弱火で2分ほど煮たら蟹のおかゆの完成。
↓蟹の身の赤と長ネギの緑が綺麗。
↓蟹の出汁で炊いたお粥が絶品で、追い塩不要で美味しく食べられました。疲れた胃にはお粥が1番。
↓他に、焼き蟹も少しだけ。
焼き蟹は身が更に甘くなって美味しい〜。時々水を振りながら魚焼きグリルで9分〜11分ほど焼くだけなので簡単。
 |
感想(266件) |
↓最後の最後に丼2杯ほど残った出汁は大好きなちゃんぽん風パスタで食べきりました。蟹の出汁がいつものスープに深みを与えてくれて夫もすごく美味しそうに完食。
↓番外編↓「毛がに訳ありセット」の小さい方300gは24日に冷蔵庫に移して解凍を開始し、25日の夜に蟹のマカロニグラタンにしました(300gは24時間でバッチリ完全解凍)。
↓玉ねぎ、カリフラワー、みじん切りエリンギをバターで炒め、冷凍ほうれん草を加えたら軽く塩胡椒し火を止めます。
そこにおからパウダーを15〜20g程入れ全体に絡めるように混ぜたら再度点火し、牛乳をヒタヒタに加えてとろみが出るまで混ぜ最後に蟹のほぐした身を入れてグラタンソースの完成。このあと焼くのでソースはゆるめが美味しいです。
茹でたマカロニ(我が家はショートパスタ)とソースを耐熱容器に入れ、上に溶けるチーズを掛けたらオーブンレンジで20分で出来上がり。
これで2kg買った3杯の毛蟹を全て消費。
身も蟹味噌も出汁も全部使い切って満足。
ほんとうに美味しかった!
大きい毛蟹の味はどうなんだろうとも思っていましたが味も身の締まりもしっかり、蟹味噌も濃厚で最高。
夫の誕生日にふさわしい贅沢でした。
毛蟹はキッチンバサミさえ使えば怪我も無くサクサクとさばけます。
|
感想(266件) |
↓夫に、ふるさと納税で毛蟹見つけちゃったよとさりげなく(あからさまに)アピール中。
 |
【ふるさと納税】毛がに700～900g×1尾 B-11020
|
