↓むいてもむいても瑞々しい葉先。楊枝3本による白菜の長持ち効果たるや。
と言うことで白菜のラストはやはりこれ「白菜と豚バラ肉の重ね鍋」。
ミルフィーユ鍋とか色々な呼ばれ方していますよね。
2人分のレシピ[白菜と豚バラの重ね鍋](1人分糖質1.2gカロリー＝412kcal)
- 豚バラ肉＝200g〜(糖質0.2g・カロリー790kcal)
- 白菜＝大小合わせて20枚くらい(糖質2g・カロリー30kcal)
- ニンニク＝1/2片をスライス(糖質0.2g・カロリー1.5kcal)
- ろく助の塩＝大1/2〜(糖質0g・カロリー0kcal)
- 水＝材料が8割浸るくらい(白菜から水が出るのでこれで充分)
①↓はがした白菜の葉に豚バラ肉を重ねます。
②↓重ね終ったら白菜と豚バラ肉を好きな幅に切って鍋に縦に敷き詰めます。
③↓熱を加えるとカサが減るのでぎゅうっぎゅうに押し込む感じ。
白菜と豚バラを全部入れて”ろく助の塩”とスライスにんにくを隙間に落ちるように加えたら8割ほどの水を入れてフタをして点火。
④↓蒸気が出てきたら弱火に落として10分加熱後火を止めてフタをしたまま余熱調理10分で完成。
↓ろく助の塩だけで調味したのにこの美味しさ!
干椎茸、昆布、干帆立貝の旨味が詰まった塩の為せる技。テレビ放映の影響で届くまで数日かかりますがこれから本番”鍋の季節”、ぜひ取り寄せて欲しい塩です。
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この「白菜と豚バラの重ね鍋」はカロリー計算しながらの食事療法食だけを作っていた当時、1回の食事で食べられる豚バラ肉の量が1人25gの我が家には到底無理な料理でした。25gって肉薄切り1枚。1枚!
でも糖質制限食も取り入れるようになってからは血糖値を上げてしまう炭水化物(ご飯や麺)は一緒に食べられないけれど、この鍋だけなら食べられるのです。
と言うことで低糖質朝ごはんにぴったりの「白菜と豚バラの重ね鍋」で、実家からもらった白菜のラストを飾りました。
↓使ったお鍋はこの時に買ったル・クルーゼ。
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↓いつもなら余熱調理に優れたこの鍋を使いますがこの日はカレーが入っていました。どちらも保温力抜群なのでこういう蒸すような鍋料理にむいています。
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↓そうそう、この鍋のあと豚バラの旨味たっぷりのスープと白菜少々が残っていたので、エノキダケと塩昆布を足して再度軽く煮込んで副菜1品に変身。
間違いない美味しさ。
雨の土曜日、今朝は寒い。まさにお鍋にぴったりの天気。
そろそろふわふわもこもこルームウェアを引っ張り出さないと。
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