梅の季節なので以前書いた「ラカントSを使った梅ジュース(メシル茶)」の記事を再アップ。
結果としてラカントSでは上手く出来ず失敗しているので「私は失敗したくないわー」と言う方に読んで欲しい記事になりました。
↓因みにシロップタイプのラカントS液状で漬ければ成功するとは思うのですが、私はラカントS液状の薄甘さが苦手。でもデザート系やジャム系など冷す物には液状が最適なんですよね。悩ましい。
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↓と言うことで、ここからが2018年に書いた過去記事↓
2018年6月に仕込んだ、ラカントS 100%で漬けた梅ジュースが漬け上がりました。
ラカントS 100％で漬けるなんて贅沢極まりない季節の手仕事。
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コレ失敗したら悲しい。ラカントSがもったいない。と何年も見てみないふりをしてきたのですが今年思いきってチャレンジした結果がとうとう出ました。
とは言え7月半ばを過ぎても↓瓶底にラカントSが溶けずに残ってしまっていたので、考えた末に湯煎にかけ全部溶かしきると言うひと手間が必要でした。
↓鍋に適量の水とラカントS梅ジュースを入れてぐつぐつ。
↓あ、加熱したら中の空気が膨張してフタが飛ぶかもと思い至りすぐにフタを外して引き続きぐつぐつ。
↓20分ほど煮るとラカントSがしっかり溶けきったので良しとしました。
↓次の日に見てもラカントSが再結晶化していなかったのでこれで完成とします。
↓炭酸水で割って、いざ。
すごーくスッキリした甘さ。
大人の梅ジュースと言う感じ。と言っても酸っぱいというのでも無いのです。
私はもう10年近くラカントSを使っているので飲めますが氷砂糖や蜂蜜で漬けた物と飲み比べると甘さに差があるのでとまどうかもしれません。
ラカントSはどこか黒糖のようなコクを感じることがありますがこの梅ジュースも喉を通る時にほのかに黒糖のような風味が鼻を抜けます。
氷砂糖や蜂蜜で漬けた物とは違い、血糖値に影響しないラカントSで漬けているのでその点で考えれば安心して飲めますね。
そういえば、蜂蜜で漬けた梅ジュースよりも断然色が濃いです。
↓こちらが蜂蜜で漬けた物。
上のラカントSで漬けたものと比べると色の差がはっきりします。
100%ラカントSを使った梅ジュースと言うか梅シロップの実験はこれで完了。
結果としてちゃんと完成したのでラカントSは無駄にならずに済みましたし、挑戦にはワクワクしました。
気持ち良く夏を迎えられます。
↓ここから2018/7/29追記↓
と言う記事をアップした4日後瓶を見たら再結晶化していました。
あーらー。
我が家は夏は24時間エアコンにしているので確かに暑くは無いのですが28度設定なので寒過ぎることは無いのです。
ラカントSは低温で結晶化しやすい特徴があります、が、この程度の室温でも再結晶化してしまうとは。
再度湯煎にかけたらまた液状に戻りましたが、飲む際に毎回湯煎にかけないといけないと言うのは(またはレンジで加熱する)なかなかに悩ましい所。
こうなるとやはりラカントSと蜂蜜を半々で作ると言うのが現実的かな。
現在はこのレシピで毎年メシル茶(梅ジュース)を作っています
↓そして、どうせ使うのでラカントSは大量購入。
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[ラカントSを使った料理一覧はこちら]
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