昨日の鶏ハムからの塩麹繋がりで、手羽元を塩麹で漬けて低糖質朝ご飯。
1人4本で(塩麹を洗い落とすと考えて1人分糖質7g・カロリー310kcal)
- 手羽元＝6〜8本(糖質0g・560カロリーkcal)
- 塩麹＝手羽元の10%(糖質24g・カロリー60kcal)
- ニンニクとショウガのすり下ろし＝少々(糖質0.5g・カロリー4kcal)
- あればローズマリー＝1本
- アイラップ
①↓全部いっぺんにアイラップに入れて揉み込み、冷蔵庫で1晩寝かせます。
②食べる直前に、手羽元の塩麹をキッチンペーパーで拭きとるかサッと洗い流します。
③魚焼きグリルを2分空焚きしてから油を薄く塗ったホイルで包んだ手羽元を焦げ付かないように気を付けながら焼いて完成。
塩麹のおかげか骨からの身離れも良くしっとりジューシーで美味しい〜。
カレー粉も合いそうなので次回塩麹＋カレー粉で作ってみよ。
- 副菜はこんにゃくの煮物(糖質1.2g・カロリー14kcal)
- サラダ(サラダ(糖質1.0g・カロリー80kcal)
- 手羽元の脇で焼いたズッキーニのトリュフ塩グリル(糖質0.3g・カロリー4.5kcal)
以上、朝ご飯の糖質9.5g・カロリー329kcal
塩麹自体は糖質高いけれど、アイラップ内に付いたり焼く前に洗い流すことで落とせているので実際はもう少し糖質は低いと思っています。
↓アイラップは大きめのビニールなので手羽元なら10本余裕で入ります。料理にも保存にもとにかく無いと困るのがアイラップ。
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