毎日ではないけれどそこそこの頻度でやっているのが包丁研ぎ。
切れ味が違うと料理が気持ち良くできます。
とくにミニトマト!あれが吸い付くように切れた時の快感は料理を作る人の特権。
↓ウチの包丁はこれです。
重さ・持った時のサイズ・刃の薄さなどが諸々ちょうど良い包丁で何年も大事に使っています。
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【送料無料】（沖縄県を除く）越前勝重作 V10ダマスカス三徳包丁 165mm ワインレッド柄 V金10号鋼
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↓フルーツの果肉もミニトマトも潰さずスパスパ切れる切れ味で、気持ち良い。
↓一緒に研いだオピネルはこのサイズ。
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オピネル ステンレス スチールナイフ NO.6OPINEL アウトドア 野外 キャンプ バーベキュー 釣り 折り畳み式☆☆
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↓前にも書きましたが(関連記事)もう少し大きい方が使いやすかったので次狙うならこのNO.8↓がベストサイズだと思っています。
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↓実は他にちょっと気になっている包丁があります。
刃と持ち手が一体型で洗いやすい・切れ味・刃の耐性・それに何と言っても価格が魅力的。今使っている包丁の1/8の価格。
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↑この包丁、先日記事にしたスライサー達(関連記事)と同じ下村工業さんから出ているんですが、こちら新潟県三条市の会社。刃物と言えばの三条市産となれば気にならない訳がない、という単純な理由です。
今使っている包丁が越前打刃物で有名な福井産なので両方使ってみたいなと。
↓ウチにある刃物は、他に見た目にべた惚れしているパンナイフ(関連記事)とカボチャンなどを切る用のヘンケルス。以上。
それぞれちゃんとメンテナンスしながらこれからも大事に使います。
↓あ、そういえば包丁を研ぐ時の角度がうまく固定できないという時は角度を固定する用のガイドがあります。
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↓こちらのサイトにガイドの使い方が分かりやすく記載されていたのでご参考に。
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↓砥石は夫が結婚前におそらくハンズで買ったであろう物でメーカーなどは一切わからず。なので今選ぶなら粗さの違う砥石が両面に付いているこの辺りかなと。
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キング砥石 ホーム砥石 包丁研ぎ石 仕上げ砥石 6000番 中研ぎ石 1000番 両面タイプ KW-65(HT-65) 砥石台付き 透明プラケース入
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さて!今日も研いだ包丁で張り切って常備菜作りましょう!
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