海老を買っておいたはいいけれど何にしようかと3〜4日考えてガーリックシュリンプに決定。
(脱線しますが、ナマモノを買ってなぜそんなに放置出来ているのかと言うと冷蔵庫のこの機能があるから。パーシャル最高!心から買って良かった冷蔵庫)
↓さてそんな海老を使って作ったガーリックシュリンプの特徴は以下の2点↓
- 海老を調味料に漬けて冷凍しておけるのでストック食材としても優秀
- スライスエリンギたっぷり入れてカロリー増やさずボリュームアップ
[ガーリックシュリンプ2人分材料]
- 殻付き海老＝300g強
- エリンギスライス＝中3本
- ニンニクみじん切り＝大1強
- ガーリックオイルまたはオリーブオイル＝大1
- 塩＝小1
- ブラックペッパー＝多め
↓ところで、何年もコストコの下処理済み海老を買っていたので久々海老の下処理。
①↓しっぽを除く海老の殻を剥いたら楊枝などで背ワタを抜きます。(あとで殻も使うので捨てないこと)
※殻付きのままガーリックシュリンプにしても良いんですが食べにくいので私は殻をむいています。
②↓背わたを取り除いたら背中側半分ほどの深さまで切れ目を入れます。(この方が味が染みます)
③↓これら処理が終った海老に小1の塩をまぶして5分置いてから水洗いして臭みを抜き、その後しっかり水気を拭きます。
④↓塩を揉み込んでいる間にニンニクみじん切り大1強と、エリンギスライスを準備。
⑤↓アイラップに海老と④の材料を入れ、みじん切りニンニク＋塩小1＋ブラックペッパー＋ガーリックオイルを袋が敗れないように揉み込んだら空気を抜いて袋の口を閉じて10分ほど置きます。(これをそのまま冷凍しておくといつでも使えて便利)
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ガーリックオイルはこれ。風味が良いしオイル自体が美味しい。
⑥↓漬け込み終ったら袋の中身を汁ごとフライパンに空け、やや強火で焼き付けるように炒めて完成。味がボヤけている時は塩を足します。
⑦パセリを散らしてお皿にサラダと一緒に盛り付け、好みでブラックペッパーとレモン汁を振ると更に美味。
↓最初に取り除いておいた海老の殻はヒタヒタの水で3分ほど茹でてザルで濾してスープストックをとります。
↓ブロッコリーの芯を薄くスライスしたもの・エノキダケ・わかめ・カニカマと一緒にほんの少しの塩を加えるだけで海老の旨みが効いた美味しいスープの完成。
(スープの具材は、もやしでもほうれん草でもなんでも。)
- トマトときゅうりのサラダ(オリーブオイル＋塩)＝80kcal
- お麩とほうれん草のお浸し＝30kcal
- くきわかめの煮物＝25kcal
- ブロッコリーと塩茹で人参の海苔和え＝10kcal
- 上記のスープ＝20kcal
- これにガーリックシュリンプ＝250kcal
- マンナンヒカリ入りご飯＝120kcal
1人分カロリートータル＝535kcal