夫が担々麺みたいな味にパンチのある物を糖質制限朝ごはんに出来ないかなと言ったひと言から考えた「担々豆乳鍋」。
[2人分材料]
- 豚バラ肉の粗みじん切り＝120g(糖質0.1g・415kcal)
- 絹ごし豆腐＝1丁(糖質5.1g・168kcal)
- すり下ろしたニンニク＝大1/2(糖質1.0g・7kcal)
- すり下ろしたショウガ＝大1/2(糖質0.2g・3kcal)
- 万能ネギ＝小口切りひとつかみ(糖質0g・2kcal)
- 胡麻油＝大1/2(糖質0g・55kcal)
- 豆板醤＝小1(糖質0.3g・4kcal)
- 水＝200cc(糖質0g)
- 豆乳＝200cc(糖質6.1g・97kcal)
- ろく助の塩＝適宜(糖質0g)
- 醤油＝大1(糖質1.5g・15kcal)
- 練り胡麻＝大1(糖質1.1g・109kcal)
- しめじや舞茸＝好きなだけ多めに(糖質1.0g・15kcal)
- ほうれん草＝好きなだけ多めに(糖質0.1g・15kcal)
[1人分]糖質合計＝8.25g・カロリー合計＝453kcal
↓2人分にぴったりの量が作れるので鍋はいつものこちら。↓
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①鍋に粗みじん切りした豚バラ肉・ネギのみじん切り・すり下ろしたニンニクと生姜・豆板醤・胡麻油を熱し豚バラ肉からしっかり油が出るまで炒めます。
②次に水1カップを入れ1/2カットした豆腐を大きなまま入れたらろく助の塩・醤油・豆乳1カップを注いで5分ほど煮ます。
③豆腐が芯まで温まってきたらしめじや舞茸・ほうれん草を足して火が通ったら完成。
↓好みでラー油や花椒油を垂らしても美味。豆腐は大きなままの方が食べ応えがあって良いです。
中華モノにぴったりの痺れる辛さにハマっているこのオイル、まだまだ飽きません↓↓↓。ハマるととことんなので2本目ももはや無くなりそう。
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味の素 香り立つ花椒油(100g)【味の素(AJINOMOTO)】
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今回のように香味油として垂らしたり、和えるだけでなく炒めても(レシピ☆・☆)香りが飛ばないのでアレコレ試してみたくなるオイル。
↓あとろく助の塩も毎日なにかしらに使っている調味料。しみじみ美味しいのよねー。
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この朝ごはんとっても好評でした。
カロリー制限と違ってしっかり食べられる糖質制限は満腹感が得られるので”我慢している”感が低いんでしょうね。
とは言え栄養素が偏らないように、とにかく野菜の量を多めにを念頭に作っています。
昼食・夕食はカロリー制限食(食事療法)のままなので朝ごはんだけでもカロリー計算しなくて済むようになったのが私にとっては1番嬉しいことです。
基本的には糖質の多い食材に目を配っていればなんとかなるので朝の手間が格段に違います。