コストコリピート品の、味良しコスパ良しの”さくらどり胸肉” は買ってきたら冷蔵庫に仕舞う前に一気に下処理します(前記事)。しまってしまうと絶対に面倒くさくなるから。
↓今回はシェアしたので1/2の量。
↓皮はスープ用にむきます(最後に使い方記載)。
調味料は基本的には長ねぎの青い所・塩麹・ニンニクすり下ろし・しょうがすり下ろし。
(↓右下にある生姜は板状にして冷凍しているのでこんな形)
↓皮をむいた鶏胸肉を、食品交換表を確認しながら1食/2人分の単位に計ってジップロックへ。
(皮を剥いた鶏胸肉は1単位80gなので夫の指定量である1.5単位にすると120g。2人分で計って約240g)。
↓すぐ茹でる物は鍋に。
他はジップロックに調味料と一緒に入れて冷凍庫へ。
①茹で鶏は長ネギの青い部分・塩麹・ニンニクすり下ろし・しょうがすり下ろし・ヒタヒタの水とを鍋に入れてその日に茹でる(茹で時間7分強｡その後余熱調理)。
②カオマンガイ(シンガポールチキンライス)は塩麹・ニンニクすり下ろし・しょうがすり下ろしと一緒にジップロックへ入れて冷凍庫へ。
③ナゲットは胸肉を粗みじん切りにしてから、みじん切りエリンギ＋おからパウダーにニンニクすり下ろし・コンソメ(塩麹を足すと柔らかくなる)・片栗粉をジップロックに入れ良くもんでから平らにならして冷凍庫へ。
小麦粉の代わりに使っているおからパウダーは何種類かストックしていて切らさないようにしています。
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色々買ってみて思ったのはどれも食べやすく主張する味が無いと言うこと。小麦粉の代わりに使いやすいです。
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ナゲットはもちろんポテトサラダやお菓子作りにも抵抗なく使えます。
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先によけておいた皮は
茹でて一晩置いてから固まった脂を除いて旨みたっぷりのスープストックに。
次からは今日の記事で下処理したコストコさくらどり胸肉を使ったレシピを書いて行こうかと。がんばります。