ブリの切り身は塩麹で漬けてから焼くとそれだけで絶品。
その上、アサヒ軽金属のフライパンを使うとジューシーさが段違いになるって今回気がつきました。
普通のブリが極上のブリになる、そんな感じでしょうか。
[2人分材料＝1人分カロリー＝200kcal]
- ブリの切り身(1切れ70g程度)＝2枚
- 塩麹＝切り身重量の10％ずつ
アイラップにブリの切り身と、切り身重量×10%の塩麹を入れ、塩麹をブリ全体にまぶして1晩置くだけ。調味料は塩麹のみ。
私は漬けてすぐに冷凍庫に入れ、いつでも焼けるようにストックしておきます。
↓アイラップ(過去記事)は冷凍もレンジ加熱も湯煎も出来るのでものすごく便利。
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岩谷マテリアル アイラップ 35cm×25cm (60枚) ポリ袋
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↓あとは漬けた鰤を食べる時にフライパンで焼くだけです。
(冷凍していた物は半解凍しておく)
- ブリの塩麹漬け＝200kcal
- ほうれん草のお浸し＝25kcal
- サラダのフレッシュトマトソース＝120kcal
- 雪菜と糸こんにゃくの煮浸し＝4kcal
- ごぼうと人参とこんにゃくのろく助の塩煮＝10kcal
- 焼き油揚げとカニカマと菜の花の和え物＝50kcal
- グリルスナップエンドウ(作り方はこれと一緒)＝40kcal
- なめこと豆腐のお味噌汁＝60kcal
- マンナンヒカリ入り豆ご飯＝120kcal
夕食カロリー計629kcal
↓で、冒頭で書いたこのフライパン。
旨みと水分が逃げないのでふっくらしっとり焼けてものすごく美味しい。
今までは魚焼きグリルで焼いていましたが、このフライパンで焼くと魚のジューシーさが段違いだと今回初めて気がつきました。
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↓ちなみにブリを漬けるのに使っているアイラップはこのサイトが使い方を写真付きで分かりやすく解説しているのでサイトを見るだけでも参考になります。
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この記事を書いていてまたブリの塩麹焼きが食べたくなったので昨日買って来ました。
塩麹で漬けて冷凍庫にてスタンバイです。