常備菜として完成させず、そのまま食べたり他の食材と合わせたりすることで飽きないようにしたいと思い作り始めた「常備菜の種(①・②・③)」、試行錯誤継続中です。
今回は「焼き油揚げ」。
油揚げは油抜きしておくだけでももちろん良いですがちょっと焼き目を付けるだけでなんだか美味しそうな見た目に。
焼いているのでざくざくして香ばしく、美味しさもアップ。
①まず油揚げをしっかり油抜きします。
油揚げの油を落とすように熱湯で1分茹でてザルにあけ、触れるくらいまで冷めたらキッチンペーパーなどではさんで水分をしっかり切ります。
↓この小鍋は油揚げ・厚揚げの油抜きにぴったりのサイズ。
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②↓さて油抜きしたら魚焼きグリルでこんがり良い色になるまで焼きます。
③↓適当なサイズにカットして完成の「焼き油揚げ」。
↓アレンジ①
スナップエンドウと和えたり(レシピ)。
↓アレンジ②
カニカマ・わかめ・千切りキャベツと合わせて白だしで味付けしたら七味唐辛子を振ってアクセントに。
↑和えるのに使っているボウルはこのサイズ↓。
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↓アレンジ③
お味噌汁の具に。
↑上記の油抜きに使っている小鍋は具だくさんお味噌汁を作る時にも程よいサイズ。
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↓シンプル具材のお味噌汁にはこちらの浅鍋の方を良く使います。
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↓アレンジ④
レンジで加熱して昆布茶をまぶしたズッキーニと合わせて。
↓アレンジ⑤
麺類の浮き実に。(これはカレーうどん。がんばってレシピアップしよう)
時間に余裕が無い時や疲れている時は油抜きだけしておきます。
茹でる余裕が無い時は油揚げをキッチンペーパーで包んでレンジで加熱するだけでも油抜きになるし。