味付けは塩だけ 旨みが際立つ里芋の塩煮

里芋は泥つきの物が美味しいのでこの方法でいっぺんに皮をむいて半分は冷凍、半分をその日の常備菜にしています。

今回は里芋の白さと絹さやのグリーンを活かしたかったので、ほんの鰹出汁とこの里芋レシピでも使っている”ろく助の塩”で煮てみました。
味付けがシンプルなので里芋のホクホクした美味しさが前面に出て美味しい。

ろく助塩（白塩）150g

4食分材料(144kcalで、1食分カロリー＝36kcal)———————————————————————————————

• 皮をむいた里芋＝250g(120kcal)
• こんにゃく＝ねじりこんにゃくにした物を8枚ほど(10kcal)
• 絹さや＝15枚ほど(10kcal)
• 鰹出汁＝具材が8割ほど浸る量(3kcal)
• ろく助の塩＝小1/2〜(1kcal)

1. こんにゃくを5mm厚に切って、ねじりこんにゃくを8枚ほど作る。
   (下茹で不要の物を使用)
2. 下処理した里芋とねじりこんにゃく、鰹出汁、ろく助の塩を鍋に入れ落とし蓋をしてからフタをして点火。
3. 沸騰したら弱火にして10分加熱後火を止め余熱調理15分。
4. 余熱調理後、火は点けずに絹さやを加えて再度フタをし2分程待つと彩り良く火が通ります。

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↑基本的にこの鍋はひとくち大にカットした芋類なら弱火10分＋余熱調理10分で火が通るので煮物や煮含め料理にとてもむいています。
私は10分加熱後そのまま食事の時間まで放っておくことが多いです。
10分加熱した後は火を止めるので火加減を気にしなくて良いのがすごく楽。