里芋を蒸して皮を剥いてマッシュ。いつもならこの後は和風のポテトサラダにする所ですが今回はふと思い立って全く別な物に仕上げてみました。
6個分の材料(237kcalで1食分カロリー＝40kcal)
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- 下茹でし皮を剥いた里芋＝大3個(150kcal)
- 手で潰した絹ごし豆腐＝50g(30kcal)
- 万能ネギ＝好きなだけ
- たたき梅干し＝1個分(3kcal)
- こぶ茶＝少々(1kcal)
- 白だし＝小1/3(2kcal)
- チーズ＝15g(51kcal)
1.蒸した里芋を粗く潰したら材料を全部混ぜ、手で平らな円形に整えます。
2.丸めた物を、薄く米油を引いたフライパンで両面に焼き色が付くまで焼くだけ。
以上、簡単。
チーズのジャンクな香ばしさと梅肉の所々アクセント的な酸味がベストマッチでした。美味しい〜!夫にも好評。
作ってから気がつきましたが両面に海苔や青じそを貼って焼いても美味しいに違いない。
このブログでおなじみのいつもの↓コレ(深型)を蒸し器にして里芋を蒸しました。ほっくほくに蒸し上がります。何度も言うけれど回し者では無いです。
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もっとたくさんの里芋の皮をむく時はこの鍋を使って一気に終らせます。
(我が家のは旧型なので多少カラーが異なります。壊れたら買い替えようと思って早12年目。頑丈。)
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