ストック食材で気軽に茶碗蒸し – 1日3食で1700kcalを目指すレシピブログ

ツルンとしたのどごしと優しい出汁の風味がたまらなく美味しい茶碗蒸し大好きです。

茶碗蒸しは副菜の位置付けなのでカロリーを考えて鶏肉や海老等入れずに”たんぱく質は卵だけ”で作ることが多いです。
そして思い立った時に家にある物で作りたいので銀杏とかは基本無し(あったら入れますが)。
↓ストックの花麩が彩りを添え、冷凍ストックのほうれん草と椎茸でボリュームアップです。

2人分材料(1食分カロリー＝52kcal)
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出汁の他、椎茸からも良い風味が出るので味付けは塩のみで充分。
↓出汁はいつものこれを濃い目に煮出します。

作り方
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濃い目に煮出した出汁は卵液が固まらないようにしっかり冷ましておき、卵は別に溶いておきます。
椎茸は3mm幅の厚めスライス・冷凍ほうれん草は熱湯をサッとかけて水に放ちアクを抜き、花麩は水で戻しておきます。
冷ました出汁に溶き卵を加え、1度ザルなどで濾してから塩で調味します。
器に椎茸・ほうれん草を入れ、越した卵液を静かに注いで上に花麩を乗せます。
(↓因みに卵液をダバ—ッと入れるとこのように泡立ってしまうので静かに入れましょう。反省)
鍋に2cmほど水を入れ、中に器を並べたら鍋のフタをし点火(茶碗蒸しの器にはフタをしない)。
沸騰し蒸気が出たら弱火にして2分加熱し、その後火を止め10分余熱調理で完成。

副菜に茶碗蒸しがあると「今日の食卓とてもがんばった」感が出る気がするのは気のせい?ある物食材で簡単に出来るのに優秀な副菜。

↓鍋はこの浅型を使っています。茶碗蒸し用の器がぴったり入る高さ。
火を止めて放置、で出来上がる余熱調理に優れていると手も目も放せるのですごく使えます。