スーパーに美味しそうな蓮根の並ぶ季節です。
蓮根は66kcal/100gと、じゃが芋の76kcal/100g程ではないもののカロリー高め。
なので1度にたくさんは食べられないですが季節の物はその時期に口にしたいもの。
旬の蓮根の、今気に入っている食べ方を2回に分けて書いてみたいと思います。
今回はシシトウ(今回は実家が送ってくれた万願寺唐辛子と合せています)と合せ、「蓮根と万願寺唐辛子の焼き浸し」にしました。
↓この量で2人分。半ぶんこにするので1食のカロリーはおよそ95kcal。
2人分の材料(1人分カロリー＝95kcal)
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- れんこん＝80g(小振りなひと節)
- シシトウ(万願寺唐辛子)＝30gほど(7〜8本)
- オリーブオイル＝大1/2
- ポン酢または白だし＝飲めるくらいの薄さ
作り方
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①蓮根を5mm厚の輪切りにして水に浸けて変色を防いでおきます。
②万願寺唐辛子はヘタを取って、”実”に破裂防止の切れ目を一筋つけます。
③↓ボウルに①②とオリーブオイルを入れ、しっかりまぶしたら2分予熱した魚焼きグリルで焼きます。
④↓焦げ目がつき始めたら(6分〜)火を止め、そのまま庫内で余熱調理して中まで火を通します。
⑤↓水で薄めて飲める濃さにしたポン酢に20分ほど漬けて完成の蓮根と万願寺唐辛子の焼き浸し。
ポン酢だとさっぱり、白だしだと口当たりまろやか。
↓因みに私が大好きなぽん酢は、結婚前からずっと変わらずこれです。
思いっきり生活感丸出しの使いかけ画像ですみません。
- 酸っぱさとまろやかさがどちらも飛び出ずに食材の美味しさを引き立ててくれる。
- 扱っているスーパーが多いので無くなってもすぐに買いに行ける。
この2点が気に入っているポイントです。
結婚後他のポン酢を買ったこともあるんですがやっぱりこれに戻ってきました。
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馬路村 ゆずの村 ぽん酢しょうゆ 500ml ポン酢 うまじむら ポンズ ぽんず20本で1箱になります。
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もちろん鍋料理にもぴったりなのでこれからの季節だとあっという間に消費します。しみじみ美味しいなぁと思うのです。