“里芋とイカの煮っころがし”は里芋もイカも最初から全て一緒に活力鍋(圧力鍋)で煮込むことでイカは柔らかくなり、イカの旨みをたっぷり吸った里芋も抜群に美味しくなります。
私は前に書いたこの方法で皮をむいていますが、以下の方法でもむけます。(茹でずに生のまま剥けたら楽ですが茹でずにむくと手がかゆくなるので仕方なく)
[鍋]土を洗い落としたら沸かした熱湯で5分ほど茹でてから水に取り、粗熱が取れたら皮をむく。
[レンジ]土を洗い落とし里芋5個に対して電子レンジ600Ｗで4～5分加熱してもむきやすくなります。
(煮崩れの原因になるのでどちらも里芋が柔らかくなりすぎないように気を付けること)
里芋はやはり土付きのを買って茹でた方がむっちりほっくり具合が違って美味しいです。↓多めに茹でて袋の中を平らにならして冷凍すればいつでも使えて便利。
レシピ「里芋とイカの煮っころがし」6食分の材料(1食分カロリー＝約45kcal)
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- 里芋＝200gほど
- イカ＝小1杯(足とエンペラと身)
- 水＝200cc
- 醤油＝ざっくりひとまわし
- ろく助の塩＝小1
作り方
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1.材料全てを活力鍋に入れ蓋をして点火。沸騰後圧力オモリがしっかり揺れ始めたら弱火にして1分加熱後火を止め、その後圧力弁が落ちるまでふたをしたまま余熱調理。
2.圧力弁が落ちたら蓋を開けて味見をし、足りなかったら味を整えてから好みの味になるまで煮込んで完成。
活力鍋を別の料理に使っている時は↓この鍋で作っています。
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この鍋も保温性能抜群なので、活力鍋よりは時間がかかりますが火を止めてからの余熱調理で調理出来るので火を見ていなくて良いのが助かります。
でも活力鍋(圧力鍋)の利点はとにかく手早く出来上がること。常備菜を何品も手がけなくてはいけない私にとっては大助かりツールです。
母から結婚祝いとして活力鍋を贈ってもらった当時はこの↓３Lサイズは無かったんです。
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私の持っている5.5Lも便利ですが2人暮らしなら3Lで充分かもと思っていた所、私の結婚で夫婦2人暮らしになった実家の母は3Lサイズ買っていました。
5.5Lも相変わらず使っているとのことですが普段ご飯を炊いたりお味噌汁作ったりは3Lが使い勝手良いそう。良いなーと思いますがこれ以上収納する場所が無いマンション暮らし。もう少し悩みます。
そいえば里芋とイカの煮っ転がしでも使っていますが、先日初めて買ってみた塩が今ものすごく気に入っています。
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良いお値段だし、評判良過ぎるのを逆に疑って見てしまう性格だし(性格黒い)、と見送っていたのですがどうにも食べてみたくて買ってみたら大当たり。
鍋や煮物に使うと1発で味が決まるのでとっても便利。とにかく旨みと塩気が絶妙でまろやかさがたまりません。
鍋物が増えるこれからの時期にこの塩さえあれば楽に美味しい鍋物が楽しめます。