パーシャルするほどの量は残らなかった鰹の刺身を茄子や椎茸と一緒にピリ辛煮にしてみたら美味しかったのでレシピを。
残りの4切れくらい食べたら良いのに。その通り。
融通が利かない。その通り。
でもそのひと口が肥満＋糖尿病悪化を生むを念頭に9年食事を作り続けているのです。それに常備菜が1品増えたら助かるから。
レシピ「鰹のピリ辛茄子」4食分の材料(1食分カロリー＝45kcal)
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- カツオのお刺身や切り身＝今回は4切れ
- 茄子＝2本
- 椎茸＝3〜4枚
- 長ネギ＝1/4本
- ショウガ・ニンニク＝各小1/2
- 豆板醤・コチュジャン＝各小1/2〜
- 水＝150cc
- 醤油＝大1弱〜
- 昆布茶＝小1/3
- ゴマ油＝鍋肌に塗る程度(3gで25kcal程度)
作り方
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- 茄子は縦半分にカットし細かい切り込みを入れて水に10分浸けアク抜きし、椎茸は1個を4〜5等分にカットしておきます。
- ニンニク／ショウガ／長ネギをみじん切りにします。
- 加熱した鍋にキッチンペーパーでごま油を薄く塗り、ニンニク／ショウガ／長ネギ／豆板醤／コチュジャンを香り良く炒めたら、皮を下にして茄子を並べ上に椎茸も散らし蓋をして3分程じっくり焼きます。
茄子の皮に焼き色が付いたら全体をひと混ぜし水／醤油／昆布茶を加えて再度蓋をして煮込みます。- 全体に味が染みて来たら鰹を入れ、火が通り味が整ったら完成です。
味がしっかりしていますがちゃんと鰹の旨みも感じられて美味しい。しいて言えば甘くない佃煮?のような感じでご飯と合います。
今回はこの鍋をオイル有りで使用。汚れ落ちも良いので、香りの強い調味料を躊躇なく使えるのも便利です。
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