豚ひき肉でも鶏ひき肉でも、たくさんある時に作っておくと便利な肉味噌。
肉味噌はエリンギかエノキダケのみじん切りたっぷりの低カロリーボリュームアップ仕様です。
いつものようにエリンギ(か、エノキダケ)のみじん切りをたっぷり用意からスタート。(↓この画像何度も使い回し)
4食分の材料(1人分カロリー＝約130kcal)
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- 豚ひき肉(または鶏ひき肉)＝240g
- エリンギ(もしくはエノキダケ1株)みじん切り＝中3本
- 玉ねぎみじん切り＝大1個
- 長ネギみじん切り＝1本
- ニンニクみじん切り＝大1
- 鷹の爪＝適宜
- 料理酒＝大1
- ☆ウェイパー＝小1
- ☆味噌＝大1と1/2
- ☆醤油＝小1
- 万能ネギ＝どっさり
作り方
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1.きのこ、玉ねぎ、長ネギ、ニンニクをみじん切りにしておきます。
2.ノンオイルフライパンで豚ひき肉をじっくり炒め、出て来る脂をキッチンペーパーなどで小まめに拭きとります。
豚ひき肉の脂はこれで大2程拭きとれるので少なく見積もっておおよそ180kcalほどカロリーカットと考えて計算しています。
3.ニンニクと鷹の爪を加え香りが出るようにしっかり炒め、続いて玉ねぎと長ネギ、料理酒も足して更に炒めます。
4.全体に火が通ったら☆印の調味料を全て入れて炒め、味が馴染んだら最後に万能ネギを加え軽く火を通して完成です。
レシピ分量は4食分なので半分は冷凍庫で保存します。
そうすると次使う時に作る手間が省けるので多めに作っておくことをオススメします。
次からの記事ではこの肉味噌を使った主菜や副菜レシピをアップします。
