ミートソースってたまに無性に食べたくなります。
ですが、カロリー的にひき肉たっぷりは使えない。でもあの肉のボリューム感は欲しい。
そんな我が家のミートソースは例によってエリンギのみじん切りたっぷりで作ります。
そして↓ココが今回一番大事なこと。
ミートソースはパスタの上からかけるのではなく、パスタに絡めると上に乗せるより少量で済みます。
この一手間でカロリーダウン。
また、砂糖が入っているケチャップを出来るだけ控えるためにスパイスミックスなどがあると味にインパクトが出るのでオススメです(砂糖不使用のケチャップも売っていますが、今回は普通に売っているケチャップ使用)。
と言うことでレシピ 「カロリーダウンでも味が濃いミートソース」
4食分の材料(1人分カロリー＝約110kcal)
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- 合い挽き肉＝200g
- エリンギみじん切り＝中2本
- 玉ねぎ粗みじん切り＝中1個
- ニンニクみじん切り＝1片
- スパイスミックス＝適宜
- トマト缶＝1/2缶
- ☆ローリエ＝1枚
- ☆ケチャップ＝大3〜
- ☆ウスターソース＝適宜
- ☆昆布茶＝少量
- ☆塩コショウ
作り方
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1.エリンギは細かく、玉ねぎは粗みじん切りにしておきます。
2.ひき肉をノンオイルフライパンでじっくり熱し、出て来る脂をキッチンペーパーで小まめにふき取ります。
3.ある程度脂を拭きとったらみじん切りのニンニクとスパイスミックスを足し、香り良く炒めます。
4.↑にエリンギと玉ねぎを足し、トマト缶を加えたら☆印の調味料も全部入れ全体を良くかき混ぜ、フタをしてじっくり火を通します。
5.最後にフタを取って、８割ほど水分を飛ばしたら完成。
このレシピは4人分なので1/2に分け、分けたソースに茹で上がったパスタ2人分を熱々のウチに絡めてミートソースパスタの完成。(残り半分は次回用に冷凍保存)
しっかり煮つめているため味が濃く旨みたっぷりで、具材少なめでもパスタに負けません。
スパイスミックスはこんなのを試しに使ってみています。