続いて「ある日の500kcal台献立例」のシシトウと茄子の煮浸しの上にある「甘みが引き立つかぼちゃの出汁煮」のレシピを。
かぼちゃの煮物って砂糖を使う甘煮が多いですよね。私アレ作るの下手なんです。
そもそも砂糖が使えないからラカントSを使うんですがラカントSはかぼちゃの甘煮や牛丼や肉じゃがなど甘味を強調する料理だと上手く味が決まらなくて毎回不本意な出来に終るのです。
甘さがキチッとしていないせいなのか?とにかくかぼちゃの煮物もいつも「なんか違う。味が足りない」と首をひねりながら作っていたのですがある時「もともとかぼちゃ自体が甘いのだからわざわざ甘くしなければ良いのでは」と。
このレシピで大切なのはとにかく美味しいかぼちゃを使うことです。
私は間違いの無い、冷凍食品のカボチャを使います。
北海道産栗かぼちゃとか甘いかぼちゃとか明確に書いてある冷凍食品かぼちゃは外れがありません。
レシピ 「甘みが引き立つかぼちゃの出汁煮」
4食分の材料(1食分カロリー＝61kcal)
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- かぼちゃ＝250〜300g
- ズッキーニ(または茄子)＝1本
- 出汁＝300cc〜(ヒタヒタ)
- 白だし＝大1〜
作り方
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- ズッキーニとかぼちゃを好きにカットし、鍋に平らになるように並べます。
- 出汁をヒタヒタに注いでから点火し、白だしを「ほんのり味が付く」程度加えたら落とし蓋をしてからフタをして弱火で煮る。
- 全体に火が通ったら火を消しそのまま余熱調理で味を染み込ませて完成。
温かいままでも冷えても美味しいし、薄い出汁の味がカボチャの甘味を引き立ててくれます。
もちろんズッキーニ無しで美味しいですが、少しでもボリュームアップ／カロリーダウンを狙ってズッキーニや茄子と一緒に煮ています。
初めて食卓に出した時、夫も美味しいと喜んでくれたので以来ウチのかぼちゃの煮物は甘煮よりもこちらの方が食卓に上る回数多めです。