今日は昨日の「ある日の500kcal台献立例」右手前に写っているシシトウと茄子の煮浸しのレシピ。
↓この画像はシシトウではなく万願寺唐辛子だけれど、どちらでもOK。
切目を入れた茄子にピリッと辛味のある出汁がしみたこの常備菜は冷やしても美味しいのでこれからの暑くなる季節にたびたび作りたい1品。
レシピ 「シシトウと茄子の煮浸し」
4食分の材料(1食分カロリー＝19kcal)
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- シシトウ(または万願寺唐辛子)＝1パック20本くらい
- 茄子＝3本
- 出汁＝200cc〜(ヒタヒタより少なめで大丈夫)
- 白だし＝大1〜
- 昆布茶＝小1/2
- 赤唐辛子＝1/3〜1/2本
作り方
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- シシトウ(ししとうがらし)はヘタを取って、包丁の先で実の部分に熱した際の破裂防止用切り込みを開ける。
- 茄子は縦半分にカットして細かい切目(切り離さない)を入れたら水に浸けてアク抜き。
- ノンオイルフライパンにシシトウ／茄子／赤唐辛子を入れ、シシトウと茄子に焼き目が付いたら出汁／白だし／昆布茶を加え、フタをして弱火で5分〜7分煮込みその後火を消して余熱調理。
出来立てでも冷めても美味しいです。
↓こちらは上記の材料に、がんもどきを加えた物。
がんもどきは一度油抜きしてから使っています。
油抜きをしても油のコクが出汁にしみ出るので、また違った美味しさです。
がんもどきを入れた場合はボリュームが増えるので6食分に分けると考えて1回あたり45kcal程と見ています。
使っているのはアサヒ軽金属のワイドオーブン。両面が本体になる、使い方が広がるアイテムです。
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