常備菜「タテ割りレンコンのピリ辛きんぴら」

今日は「ある日の500kcal台献立例」の右手前にある「タテ割り蓮根のピリ辛きんぴら」レシピです。

れんこんって穴が可愛らしく見える輪切りも良いですが、タテ割りにするとシャクシャクした歯応えが楽しめて好き。

レシピ　「タテ割り蓮根のピリ辛きんぴら」

4食分の材料(1食分カロリー＝31kcal)
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• れんこん＝120g
• 出汁＝100cc
• 鷹の爪＝小指の爪ほど
• 白だし＝小1〜
• 昆布茶＝少々

作り方

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1. れんこんは皮を剥いて適当にたて割りにして変色防止のために水に浸けておく。
2. 鍋にれんこんと一緒に出汁＋白だし＋鷹の爪を入れて落とし蓋をして更に鍋のフタをしてから点火し、軽く沸騰したら弱火に落とす。
3. 我が家の鍋は余熱調理推奨なので弱火のまま5分煮た後火を止めて余熱調理。
4. 20分ほどおいたらフタを開け落としぶたも外し、再度点火してから昆布茶を振って弱火で全体的に味を整える
5. 食べる時に鷹の爪を除いて完成。(写真では彩りのために添えちゃっていますが)

作り立てがぽりぽりしゃくしゃくして蓮根の甘さも際立ちとても美味しいので、せいぜい2回程で食べ切れるように大量には作りません。