元々は経口薬もインスリンも処方無しの糖尿病の夫のための1日3食合計1,700kcalのカロリー制限食を記載していましたが、2022年に血糖値測定器のフリースタイルリブレを着け血糖値の傾向をつかんだことでカロリー制限食から糖質意識の食事にシフトしました(2023年3月記)。
先日、友人達と行った旅行先で買ったと言う柚子をおすそ分けしてくれた母。
1袋8コ入りでなんと180円だったそう。
さすが東北の道の駅。価格設定の破壊力たるや。
さて無農薬だと言うこの柚子どうしようかと考えて以下の3種にすることにしました。
①柚子ポン酢
②柚子化粧水
③柚子皮の冷凍
とうことでまずは柚子ポン酢作り。
あー良い香り。
あ、まず先に容器は煮沸消毒しておきましょうねー。
さて、黄色の皮部分に苦味成分があるので絞る時にその苦味が入らないように皮をくるくるとむいてしまいましょ。
その後手でぎゅうぎゅう絞って67gの果汁が取れました。
(脇に除けてある種は化粧水に使うので捨てない)
果汁と醤油を1：1になるようにこの果汁に醤油を足して。
あとは昆布を適当に3g程と。
出汁パック1袋(8g)をIN。
好みで、香りがより強く出るように皮も適当に足してみました。
これにみりんを足す場合が多いけれど私は無しで。
みりんは血糖値の上昇がゆるやかな低GI食品だとのことだけれどなるべくカロリーを足したくないのでみりんはカット。
その分、旨みが出るように1袋8gと多め分量の出汁パックを入れてみての実験。
もちろん出汁パックでなく、鰹節でちゃんと取った出汁で良いです。
私は出汁を取ったり出汁ガラを旨く使い切るのが面倒なのでコストコの出汁パックを愛用。
この出汁パックは塩分も入っているけれどしょっぱ過ぎず、全てのバランスが程よいので気に入っています。
あとは冷蔵庫で2週間ほど寝かせて待つ。
楽しみ。
あとの2つの作り方はまた後日。
