元々は経口薬もインスリンも処方無しの糖尿病の夫のための1日3食合計1,700kcalのカロリー制限食を記載していましたが、2022年に血糖値測定器のフリースタイルリブレを着け血糖値の傾向をつかんだことでカロリー制限食から糖質意識の食事にシフトしました(2023年3月記)。
砂肝は低カロリーで尚且つ歯応えもあるので食事療法には嬉しい食材。
たまにスーパーで良い色合いのを見かけると大量買いしてきて活力 鍋(圧力鍋)で一気に仕込みます
レシピ 「砂肝のピリ辛煮」
4食分の材料(1食分カロリー＝99kcal)
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- 砂肝 300g
- 水 100cc
- 料理酒 50cc
- 生醤油 30cc
- 鷹の爪 適宜
- 生姜スライス 5〜7枚
- ◎みりん 大1
↓むっちむちの砂肝大量にコンニチハー。
↓全部、包丁で真ん中から2つにカット。
下準備はこれだけ。
カットした砂肝と”みりん以外”の調味料全てを活力鍋(圧力鍋)に入れて圧がかかったら弱火にして3分加圧。
3分後火を止め余熱調理し、圧力弁が降りたらフタを開けてみりんを加え煮詰めて完成。
(歯応えが欲しい時は加圧1分で火を止めて余熱調理)
↓活力鍋だとあっという間の調理。
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↓煮汁に浸けたまま冷蔵庫で1晩寝かせると更に味が染みて美味しい。
おつまみとしてこのまま食べても良し、キクラゲなどとサッと炒め合わせても良し、スライスして煎り卵とほうれん草とで三色丼にしても良し。
アレンジが効くし鷹の爪のピリ辛効果で日保ちもする方なのでいつも大量に作っておく砂肝のピリ辛煮、オススメです。
砂肝は94kcal／100g
ちなみに皮無し鶏胸肉は108kcal／100g
